Er græskarkerner nærende efter at have spist græskar?
Gyldne græskar er blevet en hyppig gæst på bordet i efteråret og vinteren. Dampet græskar, kogt græskargrød, stuvede græskarretter... Disse lækkerier er ikke kun lækre, men også nærende på de ældres bord. Når du spiser græskar, hvordan håndterer du græskarkernerne indeni? Du skal vide, at det er ærgerligt at smide dem ud, for næringsværdien af græskarkerner er ikke mindre end græskarkøds.
Først og fremmest er græskarkerner rige på zink, som er et sporstof, der er essentielt for at styrke kroppens antibakterielle og bakteriedræbende evne. Især for mænd hjælper zinken i græskarfrø med at eliminere tidlig aseptisk prostatitis og opretholde sundheden i urinsystemet; zink kan også fremme cellevækst og -deling, som er et uundværligt næringsstof for ældres immunsystem.
For det andet er græskarkerner også meget høje i kalium. Kalium hjælper med at udskille overskydende natrium i kroppen på grund af overdreven salt kost, og hjælper derved med at stabilisere blodtrykket. For patienter med hypertension er det en ideel naturlig regulator. Kalium kan også opretholde hjertets normale funktion og forebygge hjerte-kar-sygdomme.
Græskarkerner indeholder 163 kalorier per ounce (28,35 gram) og er en fremragende kilde til følgende vitaminer og mineraler.
De indeholder også moderate mængder af andre mikronæringsstoffer, herunder jern, kalium, selen, niacin og folat.
Er de en god kilde til protein?
Ved 8,45 gram protein per ounce er græskarkerner relativt høje i protein.
Hvad er fordelene ved græskarkerner?
Ud over at give næringsstoffer, lad os nu udforske nogle yderligere fordele, græskarkerner kan give.
1) Kan hjælpe med at sænke blodsukkerniveauet
Da græskarfrø indeholder fedt, fibre og protein, kan de hjælpe med at bremse blodsukkerets reaktion på kulhydratindtagelse.
For eksempel så et randomiseret kontrolleret forsøg på virkningerne af at tilføje græskarkerner til et måltid med højt kulhydrat på blodsukkerniveauet.
I undersøgelsen spiste 15 deltagere et af tre måltider på tre ikke-på hinanden følgende dage:
Måltid med højt kulhydratindhold
65 gram græskarkerner blandet med et måltid med højt kulhydratindhold
65 gram hørfrø blandet med et måltid med højt kulhydratindhold
Det blandede måltid indeholdende 65 gram græskarkerner reducerede blodsukkerstigningen efter måltidet med omkring 35 % sammenlignet med måltidet med højt kulhydrat alene. Dette fund tyder på, at kombination af græskarfrø med kulhydrater kan hjælpe med at sænke blodsukkerniveauet.
2) En stor kilde til magnesium
Magnesium er et af de vigtigste essentielle næringsstoffer, der findes i græskarkerner.
Det er nemlig svært at finde kostkilder med højt magnesium, men græskarkerner indeholder meget magnesium.
De 156 mg magnesium leveret af græskarfrø pr. ounce svarer til 37% af det anbefalede daglige indtag.
Blandt dets mange funktioner spiller magnesium en vigtig rolle i reguleringen af blodtryk og blodsukkerniveauer.
3) Rig på polyfenoler
Græskarfrø er rige på polyfenoler, forbindelser, der ofte omtales som "antioxidanter".
Ud over deres antioxidantegenskaber kan polyfenoler også spille en række roller. Disse virkninger kan omfatte anti-inflammatoriske virkninger og gavnlige virkninger på blodlipider og blodtryk.
De vigtigste polyfenoler, der findes i græskarfrø, er phenolsyrer, såsom parahydroxybenzoesyre.
Interessant nok fandt en undersøgelse af næringsindholdet i græskarkerner, at polyphenolindholdet i græskarkerner var signifikant højere efter ristning.
Forfatterne af undersøgelsen spekulerede i, at dette kan skyldes, at risteprocessen svækker den cellulære struktur af græskarkernerne og derved frigiver de bundne polyfenoler.
4) Potentielle fordele for hjertesundhed
Græskarkerner er en rig kilde til enkeltumættede og flerumættede fedtsyrer. Talrige undersøgelser har vist, at disse fedtstoffer kan have gavnlige virkninger på hjertesundheden og hjælpe med at reducere kardiovaskulær risiko.
Mekanismen er gennem deres virkninger på blodlipider, specifikt deres evne til at reducere LDL-kolesterol og apolipoprotein B-niveauer.
Græskarfrøprotein, et protein afledt af græskarfrø, er en næringstæt kilde til vitaminer, mineraler, antioxidanter og essentielle fedtsyrer. Det er et meget fordøjeligt, komplet plantebaseret protein, der indeholder alle ni essentielle aminosyrer, din krop har brug for.
Græskarfrøprotein er en fremragende proteinkilde for vegetarer, veganere eller plantebaserede diæter. Det er et sundere alternativ til animalske proteiner som kød og mejeriprodukter, fordi det har et lavere indhold af mættet fedt og kolesterol. Derudover er græskarfrøprotein fri for almindelige allergener såsom gluten, soja og mejeriprodukter, hvilket gør det velegnet til dem med fødevareallergi eller følsomhed.
Det har mange potentielle sundhedsmæssige fordele, såsom at reducere inflammation, fremme hjertesundhed, regulere blodsukkerniveauet og støtte et sundt immunsystem, blandt andre.
Fødevareingredienser: Græskarfrøprotein kan bruges som erstatning for planteprotein i fødevarer og drikkevarer, såsom tilsætning til brød, wienerbrød og andre produkter for at øge deres proteinindhold.
Sundhedsprodukter og kosttilskud: Som en naturlig proteinkilde kan Pumpkin Seed Protein bruges til at fremstille forskellige sundhedsprodukter for at give forskellige aminosyrer, mineraler, vitaminer og andre næringsstoffer, som den menneskelige krop har brug for.
Farmaceutisk område: Græskarfrøprotein har en række biologisk aktive komponenter, herunder polysaccharider, steroler, flavonoider osv. Disse komponenter har visse farmakologiske aktiviteter og har en vis anvendelsesværdi i forebyggelse og behandling.
Kosmetik: Græskarfrøproteinets antioxidant- og fugtgivende egenskaber gør det til en vigtig komponent i kosmetik, såsom ansigtscreme, shampoo og balsam osv., som kan øge produkternes næringsindhold og fugtgivende kapacitet.