Hemmeligheden bag bitre mandler og bitter melon: Hvorfor er den ene eftertragtet og den anden ignoreret?
Blandt mange fødevarer har bitter melon vundet kærlighed hos mange mennesker med sin unikke bitterhed. Bitre mandler, som også er bitre ingredienser, ser dog ikke ud til at være lige favoriserede.
Dette har vakt folks nysgerrighed: Hvorfor er den ene eftertragtet og den anden ignoreret?
For at forstå dette fænomen er vi nødt til at tage udgangspunkt i historiens og kulturens perspektiv. Bitter melon, som en traditionel ingrediens, har en lang historie i Kina. Især i den sydlige region er folk ikke kun vant til dens bitre smag, men betragter den også som et godt produkt til at fjerne varme og afgiftning og opretholde sundhed. Tværtimod, selvom mandler også har en plads i traditionel kinesisk medicin, er bitre mandler ikke populære til forbrug på grund af deres stærke bitterhed og potentielle toksicitet (indeholdende cyanid).
Derudover mangler der også en kulturel tradition for at bruge bitre mandler som ingredienser.
Fra et ernæringsmæssigt synspunkt er bitter melon rig på C-vitamin, kostfibre og forskellige mineraler, som er til stor gavn for menneskers sundhed. Selvom bitre mandler også indeholder næringsstoffer som protein og E-vitamin, begrænser deres giftige komponenter folks accept af dem. Derfor foretrækker folk i jagten på et sundt liv i dag at vælge sikker og nærende mad.
Det psykologiske perspektiv giver også en forklaring på denne præferenceforskel.
Folks smagspræferencer påvirkes af mange faktorer, herunder tidlig erfaring, social og kulturel baggrund mv.
For folk, der har været udsat for bitter melon siden barndommen, kan de være mere tilbøjelige til at acceptere og lide denne smag.
For bitre mandler, som sjældent ses på bordet, mangler folk en tilstrækkelig tilpasningsperiode til at dyrke deres kærlighed til deres smag.
Godkendelsen af mad er også tæt forbundet med tilberedningsmetoden. Bitter melons bitterhed kan justeres gennem forskellige tilberedningsmetoder, såsom syltning, stegning eller sammenkobling med andre ingredienser for at reducere bitterheden.
Derimod er anvendelsesområdet for bitre mandler relativt begrænset, og kræver normalt en særlig forarbejdning før indtagelse, hvilket også øger dets vanskeligheder ved at bruge i hjemmekøkkenet.
Bag folks forskellige holdninger til bitter melon og bitre mandler ligger den kombinerede effekt af kompleks historisk kultur, ernæringsvidenskab og psykologiske faktorer.
Selvom bitre mandler har en unik næringsværdi i nogle aspekter, på grund af spørgsmål som fødevaresikkerhed, smagsaccept og kulturelle vaner, er det ikke blevet en populær ingrediens som bitter melon.
Bitre mandler indeholder amygdalin, som kan hydrolyseres af intestinale mikrobielle enzymer eller amygdalin indeholdt i selve bitre mandlerne, hvilket producerer spormængder af blåsyre og benzaldehyd, som har en hæmmende effekt på åndedrætscentret, hvilket opnår hostestillende og antiastma-effekter.
Mandler er bitre og gaslindrende og er rige på fede olier. Fede olier kan forbedre smøringen af tarmindhold på slimhinden, så mandler har den funktion at fugte tarmene og lindre forstoppelse.
Amygdalin pulver,også kaldet vitamin B17-pulver, er en form for amygdalin, der er blevet forarbejdet til et fint pulver og ofte bruges til lettere indtagelse eller tilføjet til kosttilskud og markedsføres som et kosttilskud med påståede sundhedsmæssige fordele såsom at booste immunsystemet, forbedre det generelle helbred og endda behandling af dysplasi.lt er en naturligt forekommende forbindelse, der findes i frøene af mange frugter, såsom abrikoser, mandler, ferskner og pumper. Det er ofte forbundet med den kontroversielle forbindelse "laetrile", der promoveres som en dysplasibehandling. Her er nogle kritiske punkter om vitamin B17:lt er et cyanogent glycosid, der frigiver cyanid, når det metaboliseres. Det findes i høje koncentrationer i frøene af abrikoser og andre stenfrugter.
i årtusinder har traditionel asiatisk medicin brugt den til at behandle en lang række lidelser. I 1950'erne blev den promoveret som en alternativ behandling for dysplasi. På trods af dens popularitet i nogle kredse har kliniske undersøgelser ikke vist, at den er effektiv mod dysplasi.
Amygdalin virkningsmekanisme
Amygdalinpulvers virkningsmekanisme, især ved behandling af syge cellepopulationer, involverer dets metabolisme og frigivelse af cyanid. Her er en oversigt over dets virkning:
1. Metabolisme:
Det er et cyanogent glycosid, som frigiver cyanid, når det metaboliseres. Efter indtagelse nedbrydes vitamin B17 af enzymer i kroppen.
2. Cyanidfrigivelse:
Frigivelsen af blåsyre (HCN) er det kritiske trin. Det essentielle enzym i mitokondrier, der genererer ATP, cytochrom c-oxidase, hæmmes kraftigt af cyanid.
3. Hypotese om målretning mod syge celler:
Tilhængere af at bruge det til at behandle syge celler mener, at kræftceller har højere niveauer af -glucosidase end normale celler, hvilket resulterer i selektiv toksicitet over for syge celler.
Følg sikkerhedsforanstaltninger, og tal med en sundhedspersonale, før du bruger vitamin B17 til medicinske formål. Hvis du har brug for det, kan Xi'an Sonwu levere amygdalin. Xi'an Sonwu ser frem til at høre fra dig.