8 gode måder at spise rødbeder på
Rødbederer en alsidig og nærende rodfrugt, der ikke kun smager lækkert, men som også har nogle fantastiske sundhedsmæssige fordele. Uanset om det er ristet eller blandet i juice, giver denne superfood vigtige antioxidanter, vitaminer og mineraler, der kan hjælpe med at booste hjertesundheden og endda styrke din krop - en Paralympisk guldvinder krediterer et glas rødbedejuice som hemmeligheden bag hans succes. Men hvilke andre fordele har rødbeder? Og hvordan kan du indarbejde det i din kost? Læs videre for at finde ud af mere om denne ydmyge rodfrugt.
Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved rødbeder?
Rødbeder har en række sundhedsmæssige fordele, der kan forbedre alt fra atletisk udholdenhed til hjernekraft.
Hjælper med at sænke blodtrykket:Undersøgelser har vist, at indtagelse af rødbedejuice kan hjælpe med at sænke blodtrykket. Det menes, at nitratforbindelserne i saften omdannes til salpetersyre, som hjælper med at slappe af og udvide blodkarrene.
Forbedrer atletisk udholdenhed:David Weir hævder, at rødbedejuice spillede en rolle i hans succes, og det kan der være en vis sandhed i; en undersøgelse fra 2012 viste, at at drikke rodfrugtjuice øgede plasmanitratniveauer og forbedrede fysisk ydeevne, hvor forsøgsdeltagere fandt, at deres 10 km cykeltid blev reduceret efter at have drukket to glas rødbedejuice om dagen.
Kan bremse udviklingen af demens:Rødbeder er ikke kun gode for hjerte- og muskelsundheden, men også for hjernens sundhed. Nitraterne i rødbedejuice kan hjælpe med at øge blodgennemstrømningen til hjernen og bremse kognitiv tilbagegang hos ældre voksne.
God kilde til kalium og andre mineraler:Du vil måske inkludere rødbeder som en af dine fem-om-dagen-fødevarer. Denne rodfrugt er rig på kalium, en mineralelektrolyt, der hjælper nerver og muskler med at fungere korrekt. Det er også en god kilde til vigtige mineraler som calcium, jern, magnesium, mangan, fosfor, natrium, zink, kobber og selen.
Kan sænke kolesterol:Tilføjelse af rødbede eller rødbedejuice til din kost kan have en positiv indvirkning på kolesterolniveauet. En undersøgelse fra 2011 på rotter viste, at rødbedeekstrakt reducerede det totale kolesterol og triglycerider, mens det øgede det gode HDL-kolesterol. Dette menes at være på grund af dets phytonutrients, herunder flavonoider.
Hjælper med at bekæmpe betændelse:I betragtning af at betændelse er forbundet med tilstande som fedme, hjertesygdomme, leversygdomme og kræft, er det en god idé at forsøge at reducere det så meget som muligt. Rødbeder indeholder et pigment kaldet betalain, som kan have anti-inflammatoriske egenskaber og kan hjælpe med at behandle tilstande som slidgigt.
Hvis du ikke er fan af at spise denne gamle grøntsag, er her nogle absolut lækre rødbedeopskrifter.
Det sørgelige ved alle nærende fødevarer er, at de ikke gør meget for at appellere til dine smagsløg. Rubinrøde roer falder ind under denne kategori, hvilket får os til at vælge smag frem for næringsværdi.
Især rødbeder er rig på fibre, vitamin B og C, kalium, jern, mangan og uorganiske nitrater. Det er præcis derfor, at spise dem kan give dig klar, glødende hud, øge dit immunitet og energiniveau, forbedre blodgennemstrømningen og holde højt blodtryk i skak, ifølge en undersøgelse offentliggjort i PubMed Central.
Hvad der er endnu mere trist er, at på trods af at vi er klar over alle disse fordele, spiser vi stadig ikke nok af denne ydmyge grøntsag. Vi tænkte dog, at det var på tide at ændre spillet. Så vi fandt otte lækre rødbedeopskrifter. Nedenfor tager vi et kig på forskellige måder at spise rødbeder på:
1. Velsmagende rødbedesalat
Der er ikke noget bedre end at spise rødbeder rå. Og hvad er bedre end en salat? Gå videre, tilføj dine yndlingsgrøntsager sammen med skrællede og skåret rødbeder, top den med en salatdressing efter eget valg, pynt med lidt ost eller granatæble, tilsæt et skvæt lime, og din skål med lækkerhed er klar.
2. Kom væk fra den klassiske boondi raita
Som nævnt ovenfor spises rødbeder bedst rå, så riv den og tilsæt den til den klassiske boondi raita. Endnu bedre, tilsæt det til ren ostemasse for at lave rødbede-raita. Stol på os, tilsæt lidt salt, hakket koriander, rød chilipulver og en knivspids granatæble – denne raita vil få dig til at glemme dem, du havde før.
3. Rødbede paratha (Beetroot paratha) for sejren
Kværn rødbederne, tilsæt salt, chili, hakket koriander og lav et paratha-fyld. Kom det nu i dejen og kog det som en paratha. Voila en sund, lækker morgenmad er klar.
4. Prøv rødbedechips
Vi ved, hvor meget du elsker stegt mad, og du har måske endda tænkt på at friturestege rødbedechips. Men hvad er meningen med at spise noget sundt ved at friturestege det? Så prøv dette: Skær rødbeden i tynde og lange stykker. Pensl dem med lidt olivenolie, drys med lidt salt og krydderier efter eget valg, og bag derefter (eller luftsteg) for at nyde sprøde rødbedechips. Prøv at servere disse chips med hummus eller ostemasse.
Sunde rødbedeopskrifter:
Leder du efter inspiration til, hvordan du kan inkorporere rødbeder i din kost? Disse sunde opskrifter vil være en lækker tilføjelse til dine opskrifter.
Pulled Pork med rødbeder og rødløg:Denne saftige svinekødsopskrift fra Pakington Free Range Farm er en alsidig festret. Flæsket bliver så mørt, at det nemt kan trækkes af benet og stables i frisk brød. Den kan tilberedes i forvejen og er en god festret at stille midt på bordet, som folk kan hjælpe sig selv til.
Gedeost og rødbedesalat med praline:Den rige smag af gedeost passer perfekt til den jordiske rødbede og den lækre praline. Dette er en game changer for så vidt angår salater.
Chokolade- og rødbedekage:Du kan endda inkorporere rødbeder i desserter med denne lækre opskrift, der kombinerer kogte rødbeder med mørk chokolade for en uventet god effekt.
Raymond Blancs rødbedesalat med varmrøget laks og peberrodscreme fraîche:Prøv en ny ret fra den kendte kok Raymond Blanc, der kombinerer rødbeder med en lækker varmrøget laks og peberrodscreme fraîche.
Så hvad er en rødbedefri vinter?
Roerodspulver, eller roejuciepulver, er lavet af friske rødbeder gennem juice-, filtrerings- og spraytørringsproces. Roerodsjuicepulver er 100 % opløseligt i vand, og opløsningsmidlet er lyserødt til mørklilla, når der anvendes forskelligt forhold mellem pulver og vand. Roesaftpulveret har stadig en lille smag af originale rødbede.
1. Rødbedernes fordele for huden omfatter dens rensende virkning, som hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen og derved også gavne huden.
2. Rødbeder har vist sig at være gode til at sænke højt kolesteroltal i blodet og niveauer af triglycerider.
3. Leversundhed fremmes også af rødbedeforbrug. Undersøgelser viser, at rødbeder hjælper med at forhindre leversygdomme, især opbygningen af fedtaflejringer i leveren.
4. Betain i rødbeder er gavnligt for dem med hypochlorhydria, en medicinsk tilstand karakteriseret ved lave mavesyreniveauer.