Lad os i dag se på Mexicos nationale drink - tequila
1. tequilas historie
Tequila og Mezcal (samlet omtalt som tequila), Mexicos nationale drikkevarer, har en lang historie. I begyndelsen af det 20. århundrede vidste folk i andre lande ikke om det. Men siden da er de blevet berømte på meget kort tid og indsprøjter frisk "blod" i barer rundt om i verden.
Den fælles stamfar til Tequila og Mezcal er Pulque, en gæret agavesaft, der har en lang historie i Mexico.
Pulque - Lidt boblende gæret agavesaft er den første alkoholiske drikkevarer, der er brygget af gamle indianere, der bor i nutidens Mexico. I de tidlige dage blev denne drik kun brugt til religiøse ceremonier. Senere blev det gradvist en drink for lokale adelige, og i det 16. århundrede steg antallet af almindelige mennesker, der drik Pulque, hidtil uset.
Oprindelsen af mezcal
I det tidlige 16. århundrede introducerede den spanske destillationsteknologi til Mexico, og Mezcal blev til. Dets navn kommer fra det aztekiske sprog, som er en kombination af to ord: Metl, der henviser til en type agave -plante og ⅸcalli, som betyder "kogt".
På det tidspunkt var der allerede flere forskellige mezcals. En af dem var især iøjnefaldende, den blev kaldt Mesquita. Produktionsprocessen var forskellig fra de andre og tilsatte stegt kylling til den fermenterede græsjuice inden destillation. Mezcal har også medicinsk anvendelse. Det kan forbedre appetitten, fremme fordøjelsen, fremskynde sårheling og lindre smerter. At drikke det efter et heteslag kan slukke tørsten, lindre træthed og få effekten af at forfriskende sindet.
2. fremkomsten af tequila
Med forbedring af teknologi og destillation, udviklingen af industrien og oprettelsen af strenge kvalitetsstandarder, blev tequila født. Der er to teorier om oprindelsen af dens navn. En teori er, at den lånte navnet på Tequila City, hvor en mere industrialiseret og moderne metode til produktion af mezcal dukkede op i de første par år af det 20. århundrede. En anden teori er, at den blev skabt af Tequila -folket, der mestrede destillationsteknologien længe før ankomsten af spanske immigranter.
Produktionen af tequila begynder med dyrkning af agaves. De vokser i en række jordarter, men kræver brændende sollys og konstant pleje. Planterne tager generelt 7-8 år for at vokse til den krævede modenhed. Arbejderne, der høster Agaves, kaldes Jiamador. De fjerner de stikkende blade, der vokser på hjertet af agaven, hvilket kun efterlader hjertet (pinas) til det næste trin i behandlingen. Behandlingen er forskellig for tequila og mezcal.
3. typer tequila
Blanco - Farveløs tequila, det er ikke egnet til opbevaring. Også kaldet hvide eller sølv.
Joven - Let tequila, der ikke er egnet til opbevaring. Det kan være aromatiseret. Rød peber, citron, orange bruges ofte som aromastoffer. Fra denne kategori kan tequila -guld eller tequila -oro opdeles. Det har en gylden farve på grund af tilsætning af karamel.
Reposado - Denne tequila kan opbevares i eg tønder i ikke mindre end to måneder. At tilføje ikke mere end 1% af det samlede volumen af karamel til vinen kan gøre den ravfarve på vinen mere åbenlyst.
Anejo - Denne tequila har en holdbarhed på højst et år i en eg tønde med en kapacitet på 600 liter (200 liter for Mezcal). Det er værd at bemærke, at mange producenter opbevarer tequila i længere tid end den specificerede periode.
Hjertet i agaven er som en enorm ananas. Mexicanere kalder det Pinas. Et sådant hjerte vejer 30 til 80 kg.
Og Agave -familien har ikke kun vin, men også Yucca.
Naturlig steroid saponin-yucca ekstrakt
Yucca er almindeligt kendt som ananas, sisal og Phoenix Tail Orchid. Det er en plante af slægten Yucca i Agave -familien. Det er hovedsageligt fordelt i ørkenområderne i det sydvestlige USA og det nordlige Mexico. Det er plantet i Zhejiang, Guangdong, Guangxi og andre steder i mit land. Det er en stedsegrøn busk, der kan vokse til 3 til 4 meter høj på fire eller fem år. Det kan bruges som en træart til bygrønning.
Yucca -ekstrakt er afledt af stænglerne og bladene fra Yucca Schidigero. (L) fra slægten Yucca fra familie Agavaceae, også kendt som Mojave Yucca.
Yucca -ekstraktpulver, også kendt som Schidigero -pulver, er afledt af Yucca -anlægget. Denne ekstrakt ekstraheres normalt fra rødderne af forskellige Yucca -planter og undertiden fra deres bark og blade. Den er rig på bioaktive forbindelser, især saponiner, der har mange sundhedsmæssige fordele. Schidigero er lavet af Yucca, som først er koncentreret ved ekstraktion med et alkoholopløsningsmiddel og derefter ekstraheret med vand og n-butanol for at fjerne urenheder. N-butanolfasen fordampes til tørhed og reflekteres derefter med ether for at opnå et uopløseligt materiale. Det indeholder steroidale saponiner (sarsaponinligander, sarsaponinligander, agave saponinligander), frie saponiner, kulhydratkomplekser og andre aktive ingredienser. Det kan effektivt reducere koncentrationen af skadelige gasser, såsom ammoniak og hydrogensulfid i husdyrhuset, forbedre dyrets avlsmiljø, fremme fodernedbrydning, forbedre fordøjeligheden, forbedre kropsmodstanden, fremme næringsstofabsorption, forbedre dyresundheden, forbedre husdyr- og fjerkræproduktionseffektivitet og forbedre kvaliteten af Livestock -produkter. Yucca -ekstrakt kan også påvirke vitaminaktivitet og dyrehormonsekretion, stimulere kredsløbssystemet og respirationssystemet. Yucca -ekstrakt er blevet undersøgt og anvendt som en pancreasemulgator i dyreholdsproduktionen og produceret gode økonomiske og sociale fordele. Yucca -ekstrakt kan også bruges til at fremstille kulsyreholdige drikkevarer, fødevaresmag, osv.