Er æble en frugt med overvurderet næringsværdi?
"Et æble om dagen holder lægen væk."
Dette var faktisk en annonce, der blev brugt til at redde æbleindustrien under det store forbud i USA i 1930'erne.
Så er "et æble om dagen" en kommerciel sammensværgelse, eller er det virkelig gavnligt for mennesker?
Er æble en almindelig frugt, der er overvurderet?
Sammenligning af almindelige næringsstoffer
Frugt er en vigtig del af en afbalanceret kost. Frisk frugt er en vigtig kilde til næringsstoffer såsom C-vitamin, beta-caroten, kalium, kostfibre og en række fytokemikalier.
Selvom indholdet af vitaminer, mineraler og kostfibre i æbler ikke er højt, er dets fordel, at det er rig på antioxidanter.
Sammenligning af antioxidantkapacitet.
En undersøgelse sammenlignede tranebær, æbler, vindruer, jordbær, ferskner, citroner, pærer, bananer, appelsiner, ananas og grapefrugter, som er relativt almindelige antioxidantfrugter, og fandt ud af, at æbler har en meget stærk antioxidantkapacitet.
Selvom det er lidt værre end det første tranebær, er det meget mere almindeligt end friske tranebær!
▲Undersøgelsen viste, at tranebær har det højeste samlede antioxidantindhold, efterfulgt af æbler, røde druer, jordbær, ferskner, citroner, pærer, bananer, appelsiner, grapefrugter og ananas.
Undersøgelsen mener, at æblers superantioxidantkapacitet hovedsageligt kommer fra dets rige og omfattende phenoler, såsom chlorogensyre, quercetin, catechiner, proanthocyanidiner osv.
Denne stærke antioxidantingrediens har mange fordele for sundheden.
En undersøgelse viste, at æbler er rige på phenoliske anti-inflammatoriske bioaktive stoffer, som kan reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
En test, der sammenlignede virkningerne af æbler, pærer og ferskner på rotters blodlipider, viste, at kostfiberindholdet i disse tre frugter ikke var meget anderledes, men æbler havde en større evne til at sænke kolesterol og forbedre plasmaantioxidanter. Dette hænger sammen med, at æbler indeholder flere phenoliske antioxidanter.
En undersøgelse, der undersøgte kost og livsstil for næsten 600 astmatikere og 900 ikke-astmatikere, viste, at æbleindtag var stærkt negativt korreleret med astma.
Derudover har undersøgelser fundet ud af, at det at spise æbler før måltider kan hjælpe med at tabe sig: At spise et lille æble før man spiser kan reducere fødeindtaget med 200 kcal og hjælpe med at kontrollere vægten.
Årsagen er, at æbler er store, fulde af vægt, rige på vand og kostfibre, som kan bringe tilfredsstillelse i maven.
I dette tilfælde kan det også have samme effekt at drikke mere vand og spise grøntsager først, når man spiser!
Anderledes kød
Ud over de hvide kødæbler, vi ofte spiser, er der nu nye varianter af røde kødæbler.
▲ Undersøgelser har fundet ud af, at den samlede mængde af antioxidantkomponenter i æbler med rødt kød er højere end i æbler med hvidt kød
Undersøgelser har vist, at chlorogensyre, anthocyanin og organisk syre i skrællen og kødet af æbler med rødt kød er højere end æbler med hvidt kød.
Og disse stoffer er alle gode antioxidanter.
At dømme ud fra kødets farve kan ernæringsværdien af æbler med rødt kød være højere.
Æbleskræl er en værdifuld kilde til antioxidantkomponenter. Undersøgelser har fundet ud af, at det samlede phenolindhold i æbleskræl er det højeste, den samlede mængde af antioxidantkomponenter i kødet er meget lavere end i skrællen, og quercetin findes endda kun i skrællen.
En undersøgelse viste, at antioxidantkapaciteten i skrællen af et mellemstort Idared æble svarer til 820 mg C-vitamin.
Æblecidereddikepulverellers kendt som cidereddike eller ACV, er en type eddike lavet af cider eller æblemost og har en bleg til medium gul farve. Upasteuriseret eller økologisk ACV indeholder moder af eddike, som har et spindelvævslignende udseende og kan få eddiken til at se lidt størknet ud.
ACV bruges blandt andet i salatdressinger, marinader, vinaigretter, konserveringsmidler og chutneys. Den laves ved at knuse æbler og presse væsken ud. Bakterier og gær tilsættes væsken for at starte den alkoholiske gæring, og sukkeret omdannes til alkohol. I en anden gæringsproces omdannes alkoholen til eddike af eddikesyredannende bakterier (acetobacter). Eddikesyre og æblesyre giver eddike dens syrlige smag.
1. Anvendes som antioxidant;
2. Antianafylaksi, især dermatitis;
3. Forebyggelse af ødelagt tand;
4. Whitening, slankende og tilbageholdende halitosis;
5. Sænkning af blodtrykket;
6. Hari-genoprette og hari-mørkning;
7.Sænke kolesterol i serumet.
1. Æblecidereddikepulver kan påføres i fødevareområdet.
(1) Æblecidereddikepulver kan give næring til kroppen.
(2) Æblecidereddikepulver har funktionen som antioxidant.
(3) Æblecidereddikepulver kan reducere fedt omkring kroppens organer.
2. Æblecidereddikepulver kan påføres på det farmaceutiske område.
(1) Æblecidereddikepulver kan forbedre kroppens modstand mod at bekæmpe sygdomme.
(2) Æblecidereddikepulver kan forhindre oxidativ stress.
Har du spist et æble i dag?